Farfalle alla Carrettiera

Il viaggio andata e ritorno da Torino, oltre che importante per il ritiro di un riconoscimento per l'impegno della nostra polizia locale olgiatese, mi ha anche permesso di navigare un po' sui diversi siti di cucina, notando che la "pasta alla carrettiera" oggi era abbastanza gettonata...quindi perchè non farla una volta tornato a Olgiate?

Una ricetta siciliana, una pasta dai gusti e dai contrasti forti che richiama alla mente le sere d'estate.

Provare per credere...

Ingredienti: 80 gr. di pasta a testa ( formato a piacere), olio, aglio, peperoncino, prezzemolo, acciughe e pan grattuggiato q.b.

Procedimento: far bollire l'acqua salata e far cuocere la pasta fino a 2 minuti dalla cottura perfetta. Nel frattempo preparare il condimento: far soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere il peperoncino ( oppure olio al peperoncino), le acciughe fino a ridurle in pasta, poi il prezzemolo ed infine una manciata di pane grattuggiato.

Scolare la pasta con 2 minuti in meno di cottura e farla saltare ed insaporire nel condimento preparato, fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati e servire subito.

Risultato e/o Errori: per essere la prima volta che cucino la pasta alla carrettiera il risultato è stato ottimo. Un gusto forte e deciso, non tanto per la presenza del peperoncino ma per un giusto e stavolta riuscito mix di sapori.

Da rifare assolutamente.

Buon Appetito!!