Torta Tenerina
La Domenica come spesso succede è un giorno dedicato al relax, al pranzo affrontato con calma che prevede soprattutto un bel dolce alla
fine!
Così dopo aver ritrovato una ricetta già realizzata in occasione di un compleanno di mia nipote Sofia, la Torta Tenerina, senza lievito e con
pochissima farina ma con il cioccolato, ecco che la scelta del dolce è fatta!!
Ingredienti
200 gr. di Cioccolato Fondente, 3 Uova di
media grandezza, 150 gr. di Zucchero, 60 gr. di Farina, 3
cucchiai di Latte ( oppure un uovo in più come suggerisce Giallo Zafferano), 100 gr. di Burro e un pizzico
di Sale.
Procedimento
Si comincia con lo spezzettare il cioccolato fondente x farlo sciogliere a bagnomaria fino al suo completo scioglimento.
Tagliare il burro freddo di frigorifero a cubetti ed aggiungerlo al cioccolato fuso poco alla volta, fino al completo scioglimento di tutto il
burro aggiunto: a questo punto togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Rompere le uova, dividendo i tuorli dagli albumoi:montare i tuorli con metà
dello zucchero ( 75 gr.), con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere il classico composto chiaro e spumoso, al quale aggiungerete il composto al cioccolato.
Aggiungere al nuovo composto il latte tiepido e la farina, mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto senza grumi.
Montare gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero ( 75 gr.), sbattendo fino al raggiungimento di una crema bianca dalla
consistenza di una meringa, che sarà aggiunta con un cucchiaio di legno o con una spatola al composto omogeneo, facendo attenzione e non fare smontare il tutto (mescolare sempre dal basso verso l'alto per incorporare aria).
Foderare una teglia da 24 cm con la carta forno e versarvi il composto, distribuendolo in maniera uniforme e infornate nel forno
pre-riscaldato a180° per 30 minuti, dopodichè spegnere il forno e lasciare raffreddare la torta al suo interno, con lo sportello
socchiuso grazie all'aiuto di un cucchiaino inserito nella parte alta dello sportello di apertura.
Quando la Torta Tenerina si sarà raffreddata, estraetela dallo stampo con molto delicatezza per non rompere la crosticina al cioccolato caratteristica di questa torta e metterla sul piatto di portata...per il tempo necessario di tagliarla e gustarla!
Risultato e/o Errori
Risultato ottimo, grazie anche al fatto che sono riuscito a non rompere la crosticina.
Idea veloce e Torta assolutamente consigliata per gli amanti del cioccolato.
