CUCINA LARIANA - I DOLCI
I DOLCI TRADIZIONALI del territorio comasco sono molto semplici.
Derivano infatti, per la maggior parte, da forme di pane cui siano stati aggiunti zucchero e frutta secca.
Le torte più tipiche sono torte di pane e latte al cui impasto si unisce la frutta che si aveva a disposizione.
In ogni località cambia però qualche particolare nella preparazione della ricetta o nei metodi e tempi di cottura e ciò fornisce un carattere unico al prodotto finale.
Ottime sono le focacce, in particolare il braschin e la cutizza, preparate
un tempo con ingredienti semplici quali acqua e farina, il cui impasto,
in seguito, si è arricchito di latte, uova e profumata scorza di limone.
La maggior parte dei dolci del passato veniva preparata solo in particolari
ricorrenze; la RESTA ad esempio era il dolce pasquale.
