Semifreddo con i Nocciolini di Canzo nel barattolo

I Dolci del Lago di Como possono essere preparati

(alcuni con molta difficoltà) anche a casa oppure venire acquistati per essere usati nella valorizzazione di piatti e ricette.

I NOCCIOLINI di Canzo della Fabbrica dei Nocciolini sono dei piccoli biscotti friabili ( meringhe) simili all’amaretto secco, dalla forma emisferica di circa due centimetri di

diametro e del peso di circa due grammi l’uno.

Sono preparati con base di farina di nocciole, con l’aggiunta di albumi

montati, zucchero e aromi particolari.

Sono in vendita in alcune pasticcerie del paese di Canzo, prodotti ancora secondo la tradizione artigianale e sono riconosciuti come prodotto agroalimentare tradizionale dalla Regione Lombardia.

Nella preparazione del semifreddo nel barattolo la variante al posto degli amaretti sono proprio i Nocciolini di Canzo, presenti sia nel composto, sia come decorazione gustosa.

Ingredienti ( per 2 barattoli da 200 ml):50 gr di zucchero, 40 ml di acqua, 2 tuorli d'uovo,  1 uovo freschissimo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di Vino Rosso.

 50 gr. di Nocciolini di Canzo.

Preparazione: iniziare sbriciolando i Nocciolini.

Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, poi versarlo a filo sui tuorli, montandoli fino ad ottenere un composto gonfio.

Montare la panna ed incorporarla alle uova e zucchero, aggiungere anche i nocciolini sbriciolati, mischiare il composto e versarlo nei barattoli.

Far raffreddare in freezer per almeno una notte e poi servire con una manciata di Nocciolini di Canzo sulla parte superiore. 

Risultato e/o errori: un'altra preparazione dolce riconducibile, grazie all'utilizzo dei prodotti tradizionali alla tradizione della Cucina Lariana del lago di Como.

La variante del classico semifreddo "agli amaretti"  con i  Nocciolini di Canzo conferisce un gusto di nocciole a tutta la preparazione.

Buon Appetito!!