PROGETTO KENWOOD CLUB AMBASSADOR

CREME' BRULE' nel BARATTOLO

Ecco le RICETTE realizzate con il KENWOOD CHEF

CREME' BRULE' NEL BARATTOLO

La crème brulée è un dolce di origine francese ed il suo nome richiama letteralmente a "crema bruciata".

E' una sostanziosa crema cotta a bagnomaria contenente uova, zucchero, panna e vaniglia.

Prima di servirla viene cosparsa di zucchero bianco o di canna e bruciata con il cannello.

La ricetta proposta è dello Chef Daniele Gasparini ed è stata cucinata per la prima volta durante il corso Al Casnati di Como sui Dolci al Cucchaio.

 

ingredienti:250 ml di panna, 65 gr di zucchero, 3 di tuorli d'uovo, 1 stecca di baccelli di vaniglia.

 

Preparazione: iniziare la preparazione portando a  bollore la panna con la vaniglia.

Nel frattempo nella planetaria  Kenwood Chef sistemare la frusta a filo, unire le uova con lo zucchero e amalgamare senza montare fino allo scioglimento di quest'ultimo.

Unire delicatamente la panna aromatizzata alla vaniglia al composto di uova e zucchero. Versare nei barattoli o nelle cocotte, adagiarli in una pirofila piena d'acqua e trasferirli in forno preriscaldato a 170-180° per circa 1 ora, per una cottura a bagnomaria.

A cottura ultimata la crema deve avere una consistenza soda e un bel colore giallo dorato con la superficie leggermente bruciacchiata.

Se non la si consuma al momento, la crema può essere conservata per una notte in frigorifero e consumata al massimo il giorno dopo.

Al momento di servire cospargere la superficie con lo zucchero semolato o di canna e con il cannello bruciarlo

 

Risultato e/o Errori: sarà che i dolci nel barattolo per praticità e bontà mi piacciono particolarmente, ma gustare la Cremé Brulè è stata un'autentica soddisfazione