New York Cheesecake alle Fragole

Ingredienti ( tortiera da 20 cm)
Dividere gli ingredienti per le 3 fasi.

Fase 1: 125 grammi di biscotti Digestive Mc Vites, cannella, 2 cucc. di zucchero, 60 grammi di burro sciolto.

Fase 2: 450 gr. di Philadelphia cream cheese, 2 uova intere, 150 gr.di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone.

Fase 3: 2 cucc.di zucchero, 1 cucc.di estratto di vaniglia pura

Procedimento
Preparazione fase 1: ridurre i biscotti in farina, aggiungere il burro fuso, lo zcchero ed ebentualmente la puntina di cannella.
Mescolare tutto bene e versare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, avendo l'accortezza di infilare un foglio di carta forno sul fondo. Livellare il tutto in maniera uniforme con il dorso di un cucchiaio e mettere in frigorifero almeno mezz'ora o in abbattitore, per poter rassodare il burro.

Preparazione Fase 2: mischiare tutti gli ingredienti insieme nel mixer ( NO FRUSTA per non incorporare aria che formerà i buchi nel composto) per una decina di minuti. Versare poi il composto ottenuto sulla base precedente. 
Mettere in forno preriscaldato a 150° per 20' coperto fin dall'inizio da un foglio di alluminio in modo che resti color avorio.
Lasciare poi raffreddare in forno spento per 30'.

Preparazione Fase 3: ( facoltativo) mischiare lo zucchero con l'estratto di vaniglia pura, verarlo sul dolce e rimettere in forno per 10'.
Dopodichè tirare fuori e lasciare raffreddare in frigorifero diverse ore.
L'ideale sarebbe la preparazione il giorno  prima.
Una volta freddo ed impiattato sul piatto di presentazione, stendere uno sciroppo di fragole e zucchero fatto raffreddare in frigo e poi rimettere la torta in fresco prima di servirla.

Risultato e/o Errori

La seconda volta è meglio della prima, senza dubbio.

L'errore di usare la frusta non l'ho più ripetuto ed infatti il composto era ed è risultato molto cremoso.