Alici Marinate con Ripieno di Panzanella

Direttamente dallo Showcookin di Domenica 30 Marzo 2014 da Arredamenti Vitteritti di Olgiate Comasco

Ingredienti per Alici:

sale, olio, colatura di Alici, limone fresco, filetti di Alici, timo

Ingredienti per la Panzanella:

cetrioli, pomodori, cipolla rossa di tropea, pane toscano, basilico, sale, aceto

Procedimento Preparazione Alici:

in una placca piccola adagiare le Alici con olio, aceto, limone e sale per 6 ore fino a quando risulterà "bianca e cotta naturalmente".

Procedimento Preparazione Panzanella:

in una ciotola tagliare il pane a dadini piccoli, assieme ad un poco di acqua ed ai pomodori ( una parte di succo ed una parte a dadini).

Aggiungere il cetriolo senza semi, pelato ed anch'esso tagliato a dadini ( o cubetti).

Aggiungere la cipolla tropea, il basilico,l'aceto balsamico, pepe, sale e abbondante olio.

Coprire con la pellicola a contatto per almeno mezza giornata in frigorifero.

Risultato.

Un'Alice con al suo interno, avvolto ed arrotolato un morbido ripieno di panzanella. Un'idea sicuramente orginale per un Finger Food.