"FOOD USA - Viaggio in USA attraverso il cibo.

PULLED PORK HAMBURGER - NORTH CAROLINA

TAPPA 5.

 Tappa nel NORTH CAROLINA con il PULLED PORK, letteralmente maiale sfilacciato . Diamo anche inizio alle preparazioni con gli Hamburger 🍔. La preparazione nella foto è stata eseguita da mio cugino @andreaspinellifilm durante la cena "americana" di ieri, con altre specialità che saranno protagoniste delle prossime ricette.

Il Pulled Pork è una preparazione lunga della carne di maiale, la coppa nel nostro caso, cotta a bassa temperatura.

Oltre alla paziente attesa, la preparazione è caratterizzata da una cura meticolosa del "bark" ovvero le spezie che hanno il compito fondamentale di costituire la crosticina, arricchendo il gusto della cane estesa e creando un mix di sapori una volta raggiunte le nostre papille gustative. Il terzo step riguarda la salsa barbecue che ha il compito di bilanciare il gusto dolciastro del pulled pork con una nota acidula. Particolarmente apprezzata nel sul della North Carolina la versione della salsa con l'aggiunta della senape o accompagnando la carne con la "coleslaw", una tradizionale insalata di cavolo olandese

 

Ingredienti: 

 

Preparazione: 

 

Risultato e/o errori: